Để một bàn tiệc buffet do bạn tổ chức thành công, cần ba yếu tố: không khí tốt, món ăn ngon và cái gọi là “yếu tố kỹ thuật” - trang thiết bị. Bỏ lỡ một trong số họ và mọi thứ trở nên sai lầm.
Nó là cần thiết
phòng, bàn, váy bàn tự chọn, bát đĩa, đồ ăn, thiết bị âm thanh, người điều hành
Hướng dẫn
Bước 1
Tìm phòng nơi mà bữa tiệc tự chọn sẽ được tổ chức. Xin lưu ý rằng nó phải có bàn với đồ ăn nhẹ và đồ uống, tất cả mọi người có mặt, một bục cho người điều hành - nếu sự kiện của bạn được lên kế hoạch cho một sự kiện quy mô lớn. Vẫn nên có một nơi để di chuyển và giao tiếp tự do của những người có mặt. Nhưng hội trường quá rộng cũng là điều không mong muốn. Có nguy cơ khách sẽ phân tán giữa các "nhóm nhỏ". Khi sắp xếp một bàn tiệc buffet, chúng tôi không phấn đấu vì điều này.
Bước 2
Đánh giá mức độ tiện lợi khi mang đồ ăn đến phòng này. Nếu bạn đặt đồ ăn từ một trong những công ty cung cấp dịch vụ ăn uống, hãy quyết định trước món ăn sẽ được giao cho bạn theo hình thức nào. Căn phòng có cung cấp khả năng tổ chức một khu vực kỹ thuật nơi sản phẩm sẽ được lấy ra khỏi hộp đựng thực phẩm và hộp giữ nhiệt không? Và nơi chúng sẽ được xử lý để nộp hồ sơ.
Bước 3
Suy nghĩ về cách phục vụ thức ăn của bạn. Thông thường, khi đặt bàn tiệc buffet, họ chọn một trong ba cách. Đầu tiên - "trên bàn" - ngụ ý rằng tại thời điểm khách đến, tất cả đồ ăn nhẹ và đồ uống đã được bày sẵn. Nói cách khác, tự phục vụ đầy đủ. Phương pháp thứ hai - "qua đường" - bao gồm việc bày trái cây ra, và phần còn lại được nhân viên phục vụ đưa ra khỏi khu vực kỹ thuật, có rào chắn bằng màn hoặc lưới. Khách giao tiếp, nhân viên phục vụ đi ngang qua họ với những chiếc đĩa trên đó bày đồ ăn nhẹ hoặc đồ uống. Tùy chọn thứ ba được kết hợp. Đối với những bữa tiệc tự chọn lớn, món sau được ưu tiên hơn cả.
Bước 4
Lập thực đơn. Hãy nhớ rằng đây phải là đồ ăn nhẹ lạnh hoặc nóng theo nghĩa đen "một miếng". Cảnh báo với công ty cung cấp dịch vụ ăn uống để bạn có thể dùng tay ăn chúng như một lựa chọn - hãy lưu ý trước về sự hiện diện của thìa và nĩa tự chọn (nhỏ). Các món ăn đa dạng chỉ được mong đợi từ các sự kiện nghiêm túc, một bàn tiệc tự chọn nhỏ cho phép 3-4 loại bánh canape, 6-8 món ăn nhẹ rau củ, bánh ngọt miếng nhỏ và bánh ngọt - petit fours.
Bước 5
Giải quyết rượu và nước ngọt. Thông thường, khi đặt bàn tiệc buffet, họ dừng lại ở hai loại rượu - đỏ và trắng, 2-3 loại nước trái cây và nước khoáng. Nhưng bạn có thể pha trà hoặc cà phê. Một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào mục đích của sự kiện, quy mô đại chúng và khả năng kỹ thuật của cơ sở.
