Thị trường ăn uống của Nga tiếp tục phát triển. Các cơ sở mới được mở ra, sự cạnh tranh ngày càng lớn, và số lượng khách hàng của mỗi cơ sở, theo đó, giảm đi. Để không bị cháy hàng - bạn cần tìm cách thu hút khách hàng đến nhà hàng.
Hướng dẫn
Bước 1
Nâng cao văn hóa và trình độ phục vụ.
Ngay cả khi các món ăn trong cơ sở là tuyệt vời, ấn tượng từ chúng có thể bị hủy hoại bởi chất lượng dịch vụ kém.
Một trong những lựa chọn để giải quyết vấn đề này là tuyển dụng những người phục vụ có nhiều kinh nghiệm và những lời giới thiệu tốt. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể sử dụng dịch vụ của các công ty tuyển dụng. Bạn cũng có thể thuê một chuyên gia và đào tạo để nâng cao mức độ dịch vụ. Trong các nhà hàng và chuỗi nhà hàng lớn, việc này thường do một bộ phận đặc biệt của công ty thực hiện.
Bước 2
Động lực của nhân viên.
Đừng quên về các nhân viên nhà hàng. Với động cơ đúng đắn, lợi nhuận sẽ không tăng trong thời gian tới. Đó là giá trị xem xét giới thiệu một hệ thống tiền phạt và phần thưởng.
Bước 3
Trang trí hội trường.
Việc thiết kế hội trường phụ thuộc vào đối tượng mục tiêu mà tổ chức được thiết kế. Ví dụ, nội thất cổ điển và đồ nội thất đắt tiền của một nhà hàng cao cấp sẽ không có giá cả phải chăng và không có nhu cầu từ một quán bar thể thao.
Ngoài ra, thực đơn và giá cả phải tương ứng với khả năng của đối tượng mục tiêu. Rốt cuộc, ngân sách, mục đích của chuyến thăm và thói quen của một người hâm mộ bóng đá và một khách truy cập vào một quán cà phê thượng lưu là khác nhau.
Bước 4
Diện mạo sáng sủa của nhà hàng.
Hình thức bên ngoài của tổ chức phải tương ứng với nội dung bên trong của nó. Biển báo và bản thân tòa nhà phải được nhìn thấy. Nếu không, khách sẽ không nhận ra anh ta và sẽ đi ngang qua.
Bước 5
Triển khai chương trình khách hàng thân thiết.
Chương trình khách hàng thân thiết bao gồm một bộ công cụ tiếp thị để quảng bá sản phẩm. Đây là nhiều chương trình khuyến mãi, quà tặng nhỏ, cuộc thi và câu đố. Khách hàng luôn bị thu hút bởi thứ gì đó “miễn phí”. Hãy đưa ra một số loại hành động. Ví dụ: "Mỗi ly cocktail thứ hai đều miễn phí" hoặc "Món tráng miệng dành cho các cô gái vào thứ Tư là miễn phí".
Bước 6
Đang cài đặt Wi-Fi.
Các nhà hàng, quán cà phê đang tích cực sử dụng phương pháp thu hút khách hàng này. Điều quan trọng đối với nhiều khách hàng là họ không chỉ có thể ăn thức ăn ngon mà còn có thể truy cập Internet miễn phí. Cài đặt cái gọi là "điểm truy cập" trong cơ sở. Một vùng Wi-Fi có bán kính khoảng 50-100m được hình thành xung quanh nó.
